Een boterhammetje extra per dag is gezond. Volgens het advies van de Hoge Gezondheidsraad, eten we het beste 125 gram volle graanproducten per dag. Met vier sneetjes brood, zit je al aan die hoeveelheid. Eet je voldoende brood? Dan geniet je ook direct van alle vitaminen en mineralen in brood. Welke mineralen er in brood zitten en waar dat goed voor is, lees je hier.
Wat zijn mineralen?
Mineralen zijn voedingsstoffen die ons lichaam niet zelf aanmaakt, maar die we wel dagelijks nodig hebben. We krijgen ze binnen door onze voeding. De verschillende mineralen, zorgen o.a. voor sterke botten, soepele spieren, een gezonde vochtbalans en een gezonde groei en ontwikkeling. Er zijn ook mineralen waarvan je er wat minder nodig hebt; die noem je spoorelementen.
De mineralen in brood
Brood met de meeste mineralen is volkorenbrood. Dit komt omdat de meeste voedingsstoffen aan de buitenkant van de graankorrel zitten. Bij volkorenmeel, worden die vliesjes meegebakken in het brood. Bij wit brood worden ze er uitgezeefd. Welke mineralen zitten er eigenlijk in brood en hoeveel mineralen zitten er in brood? Dat zie je hier:
| Soort mineraal | Hoeveelheid per 100 gram volkoren bruin brood |
| Magnesium | 66 mg |
| Fosfor | 200 mg |
| Calcium | 34 mg |
| Kalium | 267 mg |
| Natrium | 393 mg |
| IJzer | 2 mg |
| Jodium | 57 ug |
| Zink | 1,41 mg |
| Koper | 0,22 mg |
| Selenium | 5 ug |
Voor mineralen bestaan aanbevelingen over de minimale dagelijkse hoeveelheid. Zo hebben we 800 gram fosfor per dag nodig. Hier kom je dus al aan, door het eten van vier volkoren boterhammen. Noten en zaden, bevatten extra ijzer, zink, koper, calcium en magnesium. Wissel je volkoren brood af met meergranen volkoren brood en notenbrood? Dan krijg je dus extra mineralen binnen.
Wat doen mineralen?
De invloed op ons lichaam verschilt per mineraal. We zetten de belangrijkste voor je op een rij:
- Botten: Zowel calcium, fosfor en magnesium zorgen er voor; dat we onze botten sterk houden. De aanbevolen hoeveelheid magnesium per dag, krijg je al door 5 boterhammen te eten, zonder beleg. Een boterham met boter en een plakje kaas bijvoorbeeld, bevat al 96 gram magnesium. Drie boterhammen met kaas zijn genoeg om je botten sterk te houden!
- Spieren: Calcium, magnesium en natrium, zorgen samen niet alleen voor een goede spierontwikkeling, maar ook voor een optimale werking er van. Sport je veel en wil je extra aandacht besteden aan spieropbouw? Dan helpen extra mineralen je een handje.
- Groei: Met name zink, zorgt voor het aanmaken van nieuw weefsel omdat het een impact heeft op ons DNA en eiwitten. Kinderen die te weinig zink binnenkrijgen lopen een groeiachterstand op.
Het mineraal jodium is een vreemde eend in de bijt. Op advies van de Belgische Hoge gezondheidsraad wordt jodium sinds enkele jaren kunstmatig toegevoegd. De Belgische bevolking bleek aan een licht jodiumtekort te lijden en dat is niet goed voor het functioneren van de schildklierhormonen en de hersenontwikkeling van kinderen tot drie jaar. Wil je meer weten over de mineralen in het brood wat je koopt? Informeer er eens naar bij je bakker. Je vindt een bakker in de buurt via de listings op deze website.